sábado, 9 de junio de 2007

Comida Chilena

La gastronomía chilena se destaca por su sabor y color. En este espacio te entregamos un compendio de las recetas de nuestros platos típicos.

Cazuela de Vacuno

Ingredientes

1 ½ kilo de asado de tira
6 papas grandes
¾ kg de zapallo
300 gramos de porotos verdes
1 zanahoria grande
½ pimiento morrón
2 choclos
½ cebolla chica
2 dientes de ajo
2 cucharadas de arroz
6 granos de pimienta negra
1 pizca de orégano
1 ramita de tomillo
2 puerros
sal

Preparación

Pelar las papas y ponerlas en un tiesto con agua fría, donde irán todos los elementos ya procesados antes de ponerlos a hervir. Cortar el zapallo en seis trozos del tamaño de las papas y hacer lo mismo, pero longitudinalmente y en tres partes, con los porotos verdes, retirándole las puntas y las nervaduras.
Trozar el pimentón en seis tiras y el choclo en seis rodajas de cuatro centímetros de grosor cada una. La zanahoria pelada se corta longitudinalmente en seis, mientras que cada puerro se divide en tres.
La carnes debe ser hervida con los aliños en olla simple o a presión, calculando siempre que el tamaño del recipiente permita incluir sin problemas el resto de los ingredientes.
Una vez que la carne esté tierna, hay que agregar los acompañamientos en el orden establecido en la receta.

Consejo:

Al servir, ponga en la mesa un platillo con ajíes verdes despepitados y otro con trozos de ají cacho de cabra seco, además del irreemplazable pocillo con perejil o cilantro picado finamente.


Adan y Eva

Ingredientes

1 1/2 oz. de Jugo de Manzana (la fruta prohibida :) )
1 oz. de Ginebra
1 oz. de Brandy
Jugo de Limón
Agua Mineral (Soda)
Hielo

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y echar jugo de limón al gusto y DISFRUTAR

Gaucano

Ingredientes

1 oz. de ron blanco
1 oz. de campari
Jugo (zumo) de una naranja
Hielo

Preparación

Vierta el ron y el campari en el vaso mezclador con hielo. Revuelva, cuele sobre un vaso alto con hielo y añada el jugo (zumo) de naranja.

Pisco Sour

Para 1 persona

2 oz pisco
1 oz jugo de limón*
2 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharaditas de agua caliente
2 cubos de hielo
1 clara de huevo**
2 gotas de amargo (opcional)

Disuelva el azúcar en las dos cucharaditas de agua caliente. Mezcla todos los ingredientes en una licuadora. Bata a velocidad media.

Sirva en una copa de champán, con una rodaja de limón como adorno.


* El pisco sour originalmente lleva limón de Pica. Si no tiene este tipo de limón, pueda usar otro tipo de limón o lima.

** La clara de huevo es opcional. Esta le dará una consistencia espumosa.